“香脆可口，入口即化，令人难忘！”贵阳市民张先生夹起一片方竹笋，由衷赞叹。在贵州箐柏山农业公司的推介会上，这道来自黔北桐梓深山的美味征服了所有在场者。

一口脆响，山野之鲜在舌尖绽放。推介会现场，方竹笋唱起了主角。厨师们用鲜笋做出凉菜、创意甜品，更将鲜嫩无渣、清香爽口的方竹笋融入清炖蹄花、排骨汤等佳肴。当汤底清澈、滋味浓郁的方竹笋汤品呈上，那鲜嫩多汁、入口即化的独特口感，引来一片赞誉。

这口鲜源自何方？它生长在桐梓箐坝山、柏芷山区，海拔1450米以上的原始森林深处。这里年均温6.4-10.3℃，云雾缭绕，湿度高达90%。特殊的环境孕育出外形方正、肉质脆嫩、腹空小的方竹笋，入口无渣，鲜、甜、脆、嫩独树一帜。

方竹笋之味

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”

“清欢”者，清淡的欢愉也。走进山林，感受清茶淡饭生活，这就是“清欢”。而方竹笋，正以其独特的口感，向食客传递着“清欢”之味。

方竹形态特征是竹秆有四个棱角，呈方形。明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。

方竹笋，食之有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

位于黔北之地的桐梓有着高海拔、气温凉、高湿度的地理气候，成了全国仅有的几个方竹笋产地之一，品质纯净、肉厚鲜美、营养丰富的方竹笋有着“竹笋之冠”的美名，方竹笋也是桐梓的一张名片。

一方水土成就一方特产，也养了一方人。竹林是桐梓取之不尽用之不竭的天然食库，这里有被誉为“笋中之王”的方竹笋，一直以来是当地人不可或缺的食物之一。

烹饪方法多种多样，炒、炖、红烧、凉拌皆可，一碗笋干鸡汤温润滋补，令你回味无穷。或是一盘清炒竹笋，爽爽脆脆，清新的山野之气瞬间把你裹挟。